Käse selbstgemacht

 von Walter Münster

Schlagworte:

• Milchprodukte |
• Käse

Katalogkarte (ausblenden) :

U 323
Münster, Walter:
Käse selbstgemacht : Gesundes aus der Milch von Kuh, Schaf
und Ziege ; Handbuch für die Hobby- und Nebenerwerbskäserei
/ Walter Münster. - 3. unver. Aufl. - [Schaafheim] :
pala-Verl, 1995

______________________ISBN 3-923176-76-7  Brosch   EUR 24,80
MILCHPRODUKTE; KÄSE

Käsetypen; Was brauche ich zu Käsen; Die Räume; Der
Rohstoff Milch; Ein Ausflug in die Mikrobiologie; Einfache
Milchuntersuchungen; Die anderen Zutaten; Vorbereitung der
Milch; Herstellung von Frischkäse; Sauermilchkäse; Labkäse;
Arbeiten am Käsekessel; Formen der Käse- Ausschöpfen;
Pressen der Käse; Das Salzen; Die Reifung; Verpackung;
Molkenverwertung; Gesetzliche Bestimmungen